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Rindsragout

4 Std 40 Mineinfach
Rindsragout - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rindfleisch gewürfelt1,30 Kg
Markknochen4 Stk.
Schalotten2 Stk.
Knoblauchzehe zerdrückt3 Stk.
Karotten3 Stk.
Waldhonig flüssig2 Esslöffel
Dijon Senf2 Esslöffel
Chillisauce1 Teelöffel
Fleischwürzmittel nach Geschmack etwas
Mehl1 Esslöffel
Weisswein½ Liter
Fleischbrühe1 Liter
Bratbutter flüssig3 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 40 Min

  • 1.Honig, Senf, Chillisauce und Fleischwürzmittel vermischen. Gut mit dem Fleisch vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Karotten in Fingerdicke etwa 4 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten hacken und Knoblauch quetschen. Das Fleisch in der Butter scharf anbraten und in einen Bräter umfüllen. Karotten, Schalotten, Knoblauch und Knochen in der restlichen Butter kurz andämpfen. Mehl darüber streuen und ein wenig Farbe annehmen lassen. Mit dem Weisswein ablöschen und gut einkochen lassen. Danach mit der Fleischbrühe auffüllen und zum Fleisch in den Bräter geben. Im Backofen bei 80° mindestens 4 Stunden garen lassen. Am Schluss nochmal richtig aufkochen und die Sauce abschmecken. Mit frischem Kartoffelstock oder breiten Bandnudeln servieren.

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    Rezept von Gabriella1956
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