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Kartoffel-Trüffelsuppe mit Knusperbacon

50 Minleicht
Kartoffel-Trüffelsuppe mit Knusperbacon - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schalotten3
Majoran frisch½ Bund
Möhren2
Kartoffeln mehlig1 kg
Gemüsebrühe1 Liter
Frühstückspeck, Bacon in Scheiben75 gr.
Trüffelbutter80 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1.Zwiebeln schälen und würfeln. Majoran putzen, einige Spitzen zur Deko beiseitelegen, die restlichen Blättchen abzupfen, hacken. Möhren schälen und würfeln.

    2.Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Möhrenstücken, Majoran und Schalotten in eine Topf geben. Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 30 Min köcheln lassen.

    3.Etwas Kartoffel-Möhrengemüse aus der Suppe nehmen. Den Rest fein pürieren. dann die Trüffelbutter darin schmelzen lassen. Mit Salz un Pfeffer abschmecken. Kartoffel- und Möhrenstücke wieder zur Suppe geben.

    4.Speckscheiben in einer heißen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtrofen lassen.

  • Anrichten:

    5.Die Suppe auf Tellern verteilen. Mit der Speckscheiben und Majoranspitzen garniert servieren.

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