Zutaten fรผr 2 Personen
Teig | |
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Mehl | 150 g |
kalte Butter | 60 g |
Ei | 1 |
Piment d'Espelette | etwas |
Salz | etwas |
Belag | |
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Zwiebeln | 4 kleine |
Schinkenspeck, gewรผrfelt | 100 g |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Muskatnuss | etwas |
Guss | |
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Eier | 2 |
saure Sahne | 1 Becher |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
Teig
1.Das Mehl mit ca. 1/2 TL Piment d'Espelette und etwas Salz in eine Schรผssel geben, in die Mitte eine Mulde machen und dort hinein das Ei gleiten lassen. Die Butter in kleinen Stรผckchen am Rand verteilen und dann mit den Hรคnden schnell zu einer glatten Teigkugel verarbeiten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kรผhlschrank ruhen lassen.
Belag
2.Die Zwiebeln abschneiden und in grobe Wรผrfel schneiden. Den Schinkenspeck in einer Pfanne auslassen und dann die Zwiebeln dazu geben und unter Rรผhren etwas andรผnsten lassen, auf keinen Fall rรถsten lassen, sie sollten eine zart-blonde Farbe haben. Dann in eine Schรผssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wรผrzen und etwas abkรผhlen lassen.
Guss
3.Die beiden Eier mit der sauren Sahne gut verrรผhren und mit Salz und Pfeffer wรผrzen.
Zusammenbau und Finish
4.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dรผnn ausrollen, den oberen Gefrierbeutel abziehen und die Tartform verkehrt herum darauf legen und den Teig mit einer Nahtzugabe von 1 cm zuschneiden. Die Tartform nun samt Teig umdrehen und den anderen Gefrierbeutel abziehen, nun gleitet der Teig wie von selbst in die Form.
5.Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebel-Speck-Masse darauf verteilen und dann den Guss darรผber geben und im Backofen ca. 40 - 45 Minuten backen und dann zu einem richtig guten Glas Federweisser servieren.
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vom
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