Kokostorte
Bild 1 von 1 Rezept: Kokostorte 
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Zutaten für 8 Personen
| Butter weich | 275 Gramm |
| Zucker braun | 175 Gramm |
| Eier Freiland | 3 |
| Mehl | 175 Gramm |
| Backpulver | 2 Teelöffel |
| Muskatnuss frisch gerieben | ½ Teelöffel |
| Kokosraspeln | 50 Gramm |
| Kokoscreme in etwas Wasser aufgelöst | 75 Gramm |
| Puderzucker gesiebt | 280 Gramm |
| Ananaskonfitüre | 100 Gramm |
| Kokosraspeln geröstet zum Dekorieren. | etwas |
Zubereitung
1.Backofen auf 180° vorheizen.2 Springformen von 20cm einfetten und mit Backpapier auslegen. 175 g Butter in eine Schüssel geben.Zucker und Eier zufügen.Mehl,Backpulver und Muskat in die Schüssel sieben und alles glatt rühren.Zuletzt die Kokosraspel sowie 2 EL der Kokoscreme unterrühren.
2.Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen,glatt streichen und 25 Minuten im Ofen backen,bis er goldgelb geworden ist und sich fest anfühlt.Fertigen Böden 5 Minuten in der Form abkühlen lassen,dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Küchengitter stürzen und das Backpapier und das Backpapier abziehen.
3.Puderzucker mit dem Rest von Butter und Kokoscreme glatt rühren.Konfitüre auf einem der abgekühlten Böden verstreichen.Etwas weniger als die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen und den 2 Boden obenauf legen.Darauf die restliche Buttercreme verstreichen und alles mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
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vom
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