Klare Tomatenessenz
1 Std 20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| vollreife Tomaten, gesch.Dosentomaten,Thymian, Rosmarin, Knoblauch | 6 1Kg |
| Geflügelfond, Salz, Pfeffer | 500 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)159 (38)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate6,4 g
Fett0,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)159 (38)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate6,4 g
Fett0,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 20 Min
1 Std 20 Min
1.Zutaten ca. 60 min zugedeckt köcheln, durch ein Spitzsieb abgiessen und gut auspressen, die hellrosa, fast klare Essenz abschmecken. Als Einlage hauchdünne Kalbsfiletstreifen in dem Sud pochieren und mit frischem Baguett servieren
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vom
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