Zucchini-Feta-Pfanne

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden.

  2.Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten, dann die Zuccinischeiben dazu geben und mit Salz, Thymian, Koriander würzen und alles ca. 5 Minuten weich dünsten.

  3.Dann den Reis dazu geben, kurz mit andünsten, danach die geschälten Tomaten dazu und nochmal mit Paprika und Pfeffer würzen. Das muss jetzt je nach Reissorte leicht köcheln. Bei Basmatireis ca. 20 Minuten.

  4.Den Feta in Würfel schneiden und unter das fertige Gericht heben. Fertig und servieren!

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  Rezept von sallydelfin
  vom 03.04.2012