Meer Suppe

Zubereitung

• 1.Muscheln gründlich säubern,offene Muschel wegwerfen.Dann Wasser+ Fond erhitzen und Muscheln darin 6 Min garen lassen

• 2.Dann Muscheln über einem Sieb abtropfen lassen,Sud auffangen,geschlossene Muscheln fortwerfen.Muscheln aus den Schalen befreien.

• 3.Sud durch eine Kaffeefilternochmals abseihen

• 4.Butter erhitzen,mit Mehl bestäuben,Schalotten und Chicoree darin anbraten,mit Muschelsud,Wein und 250 ml Wasser ablöschen

• 5.Aufkochen lassen und 5 Min einköcheln .Nun kommt Creme double ,Zitronensaft,Currypilver dazu und wird gut verrührt,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6.Muscheln in die Suppe geben und darin heiß werden lassen,dann Whisky einrühren und mit Schnittlauch bestreut servieren

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  Rezept von s****r
  vom 15.02.2012

  
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