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Kohlrabikuchen

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 8 Personen
Fรผr den Teig
Mehl150 gr.
Magerquark im Sieb abgetropft150 gr.
Butter eiskalt150 gr.
Salz½ TL
vorbereitung der Kohlrabi & Lauchs
Kohlrabi frisch, mit den jungen Blรคtter6 Stรผck
Lauch1 Stรผck
Butter2 EL
Pfeffer aus der Mรผhle weiรŸ etwas
Salz etwas
Muskatnuss frisch gerieben1 EL
der GuรŸ
Eier4 Stรผck
Milch250 gr.
Pecorino gerieben200 gr.
Speckwรผrfel100 gr.
Bacon200 gr.
Was ich sonst noch brauche
26 er Springform etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • Teig - einen Tag vorher machen

    1.Die kalte Butter in kleine Portionen bereit stelen. Nun fรผr den Teig alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verarbeiten, in Folie einwickeln, kรผhl stellen und รผber Nacht ruhen lassen

  • Gemรผse vorbereiten

    2.Die Jungen Blรคtter von der Knolle trennen und waschen, gut abtrocknen und feine Julienne schneiden. Bei seite stellen.

    3.Die Knollen schรคlen und in ca 1 cm groรŸe Wรผrfel schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemรผse gute 15 Minuten dรผnsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat krรคftig wรผrzen.

  • Die Springform vorbeiten

    4.Die Form ganz wenig ausbuttern. Den Teig auf dem Backbrett mit etwas Mehl rund ausrollen, so groรŸ dass wir in der Springform noch einen Rand hochziehen kรถnnen. Den Boden mit einer Gabel รถfters einstechen.

  • Verarbeitung

    5.Backofen auf 200ยฐ vorheizen.........Die Speckwรผrfel in einer Pfanne kross ausbraten. Auf den Teigboden die fein geschnittenen Blรคttern ausstreuen. Das Gemรผse mit den krossen Speckwรผrfel vermengen und darauf verteilen.

    6.Den Pecorino grob reiben. In einer Schรผssel die Eier mit der Milch leicht verschlagen und dann den Pecorino unterziehen. Die Masse รผber den Tarte gleichmรคssig verteilen. Mit den Baconscheiben den Tarte belegen.

    7.Den Tarte nun auf den Rost in die mittlere Schiene geben und in ca 60 Minuten fertig backen. Danach kurz ruhen lassen und dann aus der Form lรถsen und warm servieren.

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