Rindsrouladen

Zubereitung

• 1.Schnitzel plätten (schön groß und flach), salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

  2.Karotten-, Speck-, Gurkenstreifen und ein Viertel Ei auf das Schnitzel drapieren und fest einrollen. Mit Küchengarn zu einem Pakt verschnüren (man kann aber auch Klammern oder Zahnstocher verwenden). "Rouladen-Pakete" in etwas Mehl wenden.

  3.Diese nun in heißem Fett rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

  4.Im Bratrückstand kleinwürfelig geschnittenen Selchspeck und die Zwiebel glasig andünsten. Fein geraffeltes Wurzelwerk darin anbraten, mit etwas Mehl stauben, gut durchrösten und mit Rotwein ablöschen, etwas Wasser angiessen und kurz köcheln lassen. Wenn das Wurzelwerk weich ist, Sauce mit dem Mixstab pürieren oder durch ein feines Sieb streichen.

  5.Mit Senf, etwas Tomatenketchup und einigen Krümel Suppenpulver abschmecken. Evtl. noch Salz und Pfeffer beigeben (ist individuell). Sauce soll eine cremige Konsistenz haben, aber nicht zu dick sein. Zum Schluss habe ich noch ein Kaffeelöffel feingehackte Kapern dazugegeben, da ich dieses sehr gerne mag. (Muss aber nicht sein)

  6.In die fertige Sauce die Rouladen einlegen und bei geringer Hitze garen, bis die Rouladen weich sind. Es kommt auf das Fleisch an, wie lange das dauert. Bei mir waren es ca. 30 min.

  7.Leider habe ich kein Foto von den angerichteten Rouladen. Sorry!! Als mein Mann und ich schon die halbe Roulade verspeist haben, ist uns aufgefallen, dass ich kein Foto gemacht habe. (Der Hunger war schon soooo groß!!).

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  Rezept von sonja54
  vom 10.02.2012

  
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