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Schnitzel a la Tale - Schwiegermutter-Schnitzel (Bata Illic)

40 Minmittel-schwer
Schnitzel a la Tale - Schwiegermutter-Schnitzel (Bata Illic) - Rezept - Bild Nr. 9

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbsschnitzel4 Stk.
Salz1 Pr
Pfeffer1 Pr
Mehl1 Pr
Pflanzenöl1 EL
Knoblauch1 Stk.
Rosmarin Gewürz1 Pr
Sahne1 Schuss
Rotwein mittel Qualitätswein1 Schuss
Fenchel frisch1 Stk.
Eigelb2 Stk.
Sherry1 Schuss
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Die Schnitzel gut salzen und pfeffern. Dann in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl und abgezogenem, klein gehacktem Knoblauch kurz anbraten. In einer zweiten Pfanne mit Öl, Rosmarin, Sahne und Rotwein das Fleisch lange auf niedriger Temperatur kochen, bis es ganz weich ist

    2.Den Fenchel putzen, in Scheiben schneiden, weich kochen und abtropfen lassen. Aus Sahne und 2 Eigelben bei niedriger Temperatur eine Soße rühren, bis sie dick geworden ist, dann Salz und etwas Sherry dazugeben. Die Fenchelscheiben mit hineinlegen, bei niedriger Temperatur etwas köcheln lassen und dann servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.

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