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Beurre rouge

leicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Butter150 g
Zucker50 g
Balsamico-Essig2 EL
Rosmarin1 Zweig
Thymian1 Zweig
Rotwein mittel Qualitätswein350 ml
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zitrone Fruchtsaft1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Butter würfeln und kalt stellen.

    2.Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit dem Essig und Rotwein ablöschen und den Rosmarin dazugeben. Den Rotwein sirupartig einkochen lassen.

    3.Die kalte Butter nach und nach am Herdrand unter die Soße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und durch ein Sieb passieren.

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