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Apfel-Crumble

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
ร„pfel8 gr.
Zimtstange1 Stk.
Nelke1 Stk.
Apfelsaft200 ml
Mehl350 g
Zucker250 g
Marzipan200 g
Natrium½ Pรคckchen
Butter150 g
Speisestรคrke1 EL
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min
  • Der Sud

    1.Apfelsaft in einen Topf geben und erhitzen. Bevor es Koch Zimt und Nelke dazugeben und dann ca.5m Kรถcheln lassen. Durch einen Sieb geben und den Sud auffangen.

  • Der Teig

    2.In einer Schรผssel, Mehl, Zucker, Natrium vermengen und dann die Butter dazugeben. Alles mit der Hand gut vermengen. Zum Schluss gibt man das Marzipan dazu und verarbeitet alles zu einem Glatten Teig. Ist der Teig noch zu Klebrig ( bleibt er an den Fingern hรคngen wie bei mir:-)) dann gibt noch etwas Mehl dazu) Nimmt eine Kuchenform und legt Sie mit Backpapier aus ( auch der Rand )meine ist 22cm im Durchmesser, und ca.3,5cm hoch.... 3/4 des Teig gibt nun in die Form und drรผckt aus diesem den Boden des Kuchen ( der Teig sollte ca. 1/2 dick sein. Auch der Rand sollte aus dem Teig bestehen..

  • Die Fรผllung

    3.Jetzt mรผsst Ihr eine Pfanne aufstellen und in dieser den Zucker Karamellisieren lassen. ( Passt bitte dabei auf, der Zucker braucht etwas bis er flรผssig wird, aber wenn es los geht ist er sehr schnell verbrannt und auch vorsichtig mit den Fingern das Zeug ist verdammt HeiรŸ ) Ist der Zucker flรผssig gibt Ihr die Apfelstรผcke dazu und lasst das ganze kurz an-schwitzen und lรถscht es dann mit dem Apfelsaft-Sud ab. Solange bis sich der Zucker KOMPLET aufgelรถst hat muss die Fรผllung leicht kochen. Hat sich der Zucker aufgelรถst, rรผhrt ihr die Speisestรคrke in die Fรผllung und rรผhrt so lange bis die Stรคrke den Saft ab gedickt hat. Jetzt lรคsst Ihr die Fรผllung ca.10m Abkรผhlen.

  • Die Hochzeit :-)

    4.Jetzt mรผsst Ihr die Fรผllung in die Form geben ( aber bitte 0,5cm vorm Rand aufhรถren ) Aus dem Restlichen Teig macht ihr jetzt Krรผmel ( den Teig einfach zwischen den Fingern reiben ) und bedeckt damit die Oberseite komplett und drรผckt es vorsichtig an ( Es sollte nichts von der Fรผllung hinter den Teig laufen).. Jetzt vorsichtig den 0,5cm Rand umklappen und damit den Rand des Deckels machen...

  • Das Backen

    5.Den Backofen auf 170ยฐC Vorheizen Den Kuchen auf die mittlere Schiene stellen und ca.35/40 Minuten Backen. Die Oberseite sollte eine Schรถne Brรคune haben.

    6.Schaltet den Backofen aus und lรคsst den Kuchen bei leicht geรถffneter Tรผr darin Abkรผhlen Man kann den Kuchen warm oder Kalt essen Wie man es will ( ich Esse ihn am liebsten einen Tag nach dem Backen mit einer Kugel Eis :-)

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