Rührteig: APFELKUCHEN mit knuspriger Haube

Zubereitung

• Vorbereitung:

• Zubereitung:

  1.Zuerst die Äpfel mit einem Sparschäler schälen.....vierteln.....Kerngehäuse entfernen......und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Gefrierbeutel füllen (oder TW....schüssel) und den Zitronensaft dazugeben. Verschließen.....und kräftig schütteln. Beiseite legen.

  2.Die Tortenform mit Backtrennspray kurz einsprühen. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze -ist für diesen Kuchen wichtig- vorheizen. Die gehackten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten (nicht zu dunkel)....auf einen Teller geben.....und erkalten lassen.

  3.Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. (Ausführliche Beschreibung in meinem KB unter feiner Sandkuchen). In den fertigen Rührkuchenteig die Apfelstücken geben und gut untermengen. Es sollte sich alles schön gleichmäßig im Teig verteilen.

  4.Den Teig in die Form füllen.....und glatt streichen. Jetzt die gehackten, gerösteten Haselnüsse auf der Teigoberfläche gleichmäßig verteilen.

  5.Für die Streusel erst das Mehl mit Zucker mischen.....dann die Butter in Stücken darauf verteilen. Mit Hilfe einer Gabel die Butterstückchen so lange im Mehlgemisch zerdrücken und verrühren.....bis einigermaßen gleichgroße Streusel entstanden sind. Diese Streusel auf dem Teig verteilen.

  6.Die Form auf die 2. Stufe von Unten in den Backofen schieben und 50Min. abbacken. Zum Ende der Backzeit bitte Holzstäbchenprobe machen......ist hier unbedingt notwendig, weil die Feuchtigkeit des Kuchens vom Saftzustand der Äpfel abhängig ist. Er kann vielleicht noch einen Nachschlag vom Backvorgang vertragen.

  7.Stächenprobe ist trocken ausgefallen.....Kuchen aus dem Ofen nehmen......auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ist die Form lauwar.....den Ring entfernen und völlig auskühlen lassen. Danach erst den Kuchen vom Formboden nehmen.

  8.Bitte nicht vorher......der Teig ist sehr luftig und würde im warmen Zustand nur zerbröseln. Mit frischer Sahne serviert....einfach nur ein Genuss.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 04.11.2010

  
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