Reh-Lendchen
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rehrücken | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Wildfond | 500 ml |
| Wacholderbeeren, Lorbeerblatt | etwas |
| Rotwein trocken) | 50 ml |
| Zwiebel | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1027 (245)
Eiweiß12,5 g
Kohlenhydrate32,9 g
Fett6,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1027 (245)
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Rehrücken auslösen so das noch die Lenden übrigbleiben.
2.Knochen in der Pfanne scharf anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Wasser zugeben und Gewürzbeutel zugeben (Piment,Wacholderbeeren,Pfefferkörner,Lorbeerblatt) dann alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Den Fond durch ein Sieb gießen.
3.Die Reh-Lenden mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Fett auf allen Seiten anbraten, dann mit den Wildfond ablöschen. Die Lenden bei kleiner Flamme ziehen lassen so das das Fleisch innen noch schön rosa ist.
4.Dazu passen Knödel und Rotkraut. !°!!!!!! GUTEN APPETIT !!!!!!!!
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vom
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