Name: Spanferkelkeule mit Biersauce
Total time: 240 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 ½ kg Spanferkelkeule; 200 Gramm Möhren; 100 Gramm Sellerie frisch; 300 Gramm Zwiebel; 4 El Öl; 4 Wacholderbeere; 1 TL Kümmel gemahlen; 3 TL Tomatenmark; 800 ml Kalbsfond; ½ TL Pfefferkörner; 1 Rosmarinzweig; 1 Lorbeerblatt; 500 ml Weizenbier (Weißbier) obergärig; 3 Tl Speisestärke; Salz,Pfeffer

Spanferkelkeule mit Biersauce

4 Stdmittel-schwer

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


Spanferkelkeule	2 ½ kg
Möhren	200 Gramm
Sellerie frisch	100 Gramm
Zwiebel	300 Gramm
Öl	4 El
Wacholderbeere	4
Kümmel gemahlen	1 TL
Tomatenmark	3 TL
Kalbsfond	800 ml
Pfefferkörner	½ TL
Rosmarinzweig	1
Lorbeerblatt	1
Weizenbier (Weißbier) obergärig	500 ml
Speisestärke	3 Tl
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std

1.Schwarte der Keule ca 1 cm tief streifig einritzen.Möhren ,Sellerie putzen und in grobe würfel schneiden.Zwiebel schälen grob würfeln.Keule mit Salz und Pfeffer einreiben.Öl im Bräter erhitzen,Möhren,Sellerie und Zwiebel darin leicht Farbe annehmen lassen.Wacholderbeeren,Kümmel und Tomatenmark zugeben,kurz anschwitzen lassen.
2.mit Fond und Bier auffüllen.Lorbeer und Rosmarin zugeben.Keule mit der Schwarte nach unten in den Fond legen.im vorgeheizten Backofen 170 Grad ober und unterhitzen auf der 2 Schiene von unten 3,5 Std garen.Keule nach 2 Stunden wenden.Bratensud durch ein Sieb in einem Topf gießen kurz einkochen lassen.Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren Sauce damit binden.
3.Keule mit Sauce Salzkartoffel und Blattsalat servieren
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von brigitte26
vom 12.12.2011

Auch lecker

Kommentare zu „Spanferkelkeule mit Biersauce“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich