Pfannengerichte: Resteverwertung, Kartoffeln Pfanne mit Tomate und Ei

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Würfel, wie es jeder mag, schneiden. Die Tomate waschen trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen halbieren und eine Hälfte in Würfel schneiden.

  2.Die Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel und den Speck glasig andünsten, die Kartoffeln und Tomate dazugeben und bei mittlerer Hitze weiter braten, mit den Gewürzen abschmecken. ca. 5 min vor Schluss die Eier in die Pfanne geben gut unterrühren und bei voller Hitze alles noch mal gut bräunen lassen. Noch Heiß servieren. Als Beilage eignet sich gut ein frischer Salat oder wie hier eine Spreewälder Gewürzgurke

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  Rezept von schade5900
  vom 11.12.2011