Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinenackenkoteletts | 4 Stk. |
Bio-Zitrone unbehandelt | 4 Stk. |
Schalotten gewรผrfelt | 2 Stk. |
Frรผhlingszwiebeln in Ringe geschnitten | ½ Bund |
Knoblauchknolle | 1 Stk. |
Sonnenblumenรถl | 4 EL |
Sahne 10% Fett | 50 ml |
Zitronensaft frisch gepresst | 2 Stk. |
Butter | 2 EL |
Pul Biber | 2 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
4 Std 30 Min
1.Die Knoblauchknolle in Zehen aufteilen und schรคlen. Mit der Knoblauchpresse die Knoblauchzehen in einen 5 Liter groรen Gefrierbeutel pressen und mit dem Zitronensaft mischen.
2.Die Zitronen mit heiรem Wasser grรผndlich waschen und trocken tupfen. Zwei Zitronen klein wรผrfeln und zum Knoblauch geben. Die restlichen Zitronen in dรผnne Scheiben schneiden.
3.Die Schweinenackenkoteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und fรผnf Minuten ruhen lassen. Danach zu der Zitronen-Knoblauchmischung geben und gut durchmischen, damit die Marinade sich gut verteilt. Das ganze in einen zweiten Gefrierbeutel stecken und mit Kรผchengarn fest verschlieรen.
4.Im Kรผhlschrank vier Stunden marinieren. Danach die Schweinhalskoteletts aus dem Gefrierbeutel nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
5.Jeweils zwei Esslรถffel รl in einer Pfanne erhitzen und zwei Koteletts von jeder Seite eine Minute scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech warm stellen. Mit den restlichen Koteletts genauso verfahren.
6.Wenn alle Koteletts angebraten sind, mit Pul Biber bestreuen. Die Zitronenscheiben auf den Koteletts verteilen.
7.Im vorgeheizten Backofen die Koteletts auf der Grillstufe fรผnf Minuten grillen.
8.In der Zwischenzeit, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Anschlieรend mit der aufgefangenen Marinade ablรถschen und bei mรครiger Hitze eine Minute durchziehen lassen. Die Sahne dazu geben und stark erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
9.Dazu gibtโs in Butterdrillinge aโla Manfred โ Rezept steht in meinem KB - oder frisches Baguette und einen gemischten Salat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu โFleisch - Schweinenackenkoteletts in Zitronen-Knoblauch-Marinadeโ