Name: Gedämpftes Rinderfilet mit Schnittlauchsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Rinderfilet a 175g; 500 ml Rinderfond; eventuell Kräuter; 1 Bund Petersilie; etwas Meersalz; 5 cl Milch; 5 cl Sahne; 2 EL frischer geschnittener Schnittlauch; 1 Weißbrotscheibe; etwas weißer Pfeffer; 1 Schuß Zitrone

Gedämpftes Rinderfilet mit Schnittlauchsauce

30 Minleicht

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Gedämpftes Rinderfilet mit Schnittlauchsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet a 175g	4 Stück
Rinderfond	500 ml
eventuell Kräuter	etwas
Petersilie	1 Bund
etwas Meersalz	etwas
Milch	5 cl
Sahne	5 cl
frischer geschnittener Schnittlauch	2 EL
Weißbrotscheibe	1
etwas weißer Pfeffer	etwas
Zitrone	1 Schuß

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rinderfilet-Scheiben im Topf auf einem Gitter über dem Fond hängend von jeder Seite etwa 5 Min. dämpfen. Dem Fond kann man dabei nach belieben Kräuter zugeben. Anschließend das Fleisch warm halten.
2.Für die Schnittlauchsoße dem Rinderfond mit Milch und Sahne aufkochen. Bot einweichen und aufquellen lassen, dann mit dem Schnittlauch hinzufügen. Mit Zitrone und Pfeffer gekräftigt durch ein Sieb geben.
3.Das Rinderfilet mit der Sauce anrichten, mit der geschnittenen Petersilie und Meersalz bestreuen. Als Beilage können Sie verschiedene Gemüse dazu servieren.
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Rezept von C****r
vom 02.10.2008

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