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Gebackene Pfirsische mit Pistazien-Basilikum-Pesto

leicht
Gebackene Pfirsische mit Pistazien-Basilikum-Pesto - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Pfirsische
reife Pfirsische4 Stück
brauner Zucker4 TL
Amaretto4 EL
Pistazien-Basilikum-Pesto8 EL
griechischer Sahnejoghurt250 gr
Backpapier und Küchengarn etwas
Für das Pistazien-Basilikum-Pesto
kandierter Ingwer50 gr
Basilikum1 Bund
brauner Zucker1 EL
Pistazienkerne50 gr
abgeriebene Bio-Limettenschale1 TL
neutrales Öl80 ml
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Für das Pistazien-Basilikum-Pesto

    1.Den Ingwer hacken und die Basilikumblätten mit den feinen Stielen abzupfen, vorsichtig waschen, trocken tupfen. Den Ingwer, das Basilikum, den Zucker und die Pistazien im hohen Becher eines Blitzhackers fein zerkleinern.

    2.Die Limettenschale und das Öl unterrühren. Das Pesto in ein sauberes, wiederverschließbares Glas füllen.

  • Für die gebackenen Pfirsische

    3.Die Pfirsische halbieren und entsteinen. Je de Pfirsischhälfte auf einen Bogen Backpapier geben und jeweils mit 1/2 TL Zucker und 1/2 EL Amaretto beträufeln. Das Papier nun wie ein Bonbon über den Pfirsischen verschließen und die Enden mit Küchengarn zubinden.

    4.Nun diese Päckchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf den Rost setzen und ca. 20 Minuten backen. Die Pfirsische herausnehmen und mit dem Pistazien-Basilikum-Pesto sowie dem Joghurt anrichten.

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