Fleisch: Schweinekoteletts mit Apfel

Zubereitung

• 1.Die Äpfel werden geschält, entkernt und grob geraspelt; das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den Thymianblättchen gewürzt.

  2.Die Pancettawürfel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn sie knusprig sind die Zwiebel und die geraspelten Äpfel dazugeben, etwas verrühren und aus der Pfanne nehmen.

  3.Die Koteletts in etwas heißem Öl mit den Salbeiblättern und den kleingeschnittenen Knoblauchzehen braten bis das Fleisch goldbraun ist. Den Wein und die Fleischbrühe zugeben, die Hitze etwas reduzieren und das Ganze abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  4.Anschließend die Pancetta/Apfel-Mischung in die Pfanne geben und nochmals 5 Minuten abgedeckt schmurgeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. etwas kalte Butter unterrühren (muß aber nicht sein).

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  Rezept von saturnia
  vom 04.09.2011

  
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