Rollbraten selbstgemacht

Zubereitung

• 1.Den Schinken-oder Lachsbraten unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.Der Länge nach aufdchneiden ( ca 5 - 8 mm dick ).So das eine extrem große Roulade entsteht.Von beiden Seiten gut mit der Gewürzmischung ( steht in meinem KB ) würzen.Zusammenrollen und einziehen lassen.

  2.Die Zwiebeln abziehen,halbieren und in gleichmäßig dünne Streifen schneiden.Diese würzen,in etwas Öl braten und kalt stellen.

  3.Wenn die Zwiebeln abgekühlt sind,in eine Schüssel geben,mit dem Brunch,Käse,Senf und den Schinkenwürfeln gut mischen.

  4.Das Fleisch ausrollen,die Masse darauf streichen und wieder zusammenrollen.Den Rollbraten mit dem Kordel zubinden und in eine Auflaufform geben.

  5.Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 175 Grad ca 1 Stunde garen. Danach den braten etwas ruhen lassen,vom Kordel befreien und aufschneiden.

  6.Während der Braten ruht,den Sud und den Teil von der Füllung die ausgetreten ist,in einem Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren.Etwa einen halben Liter Wasser dazu geben und mit dem Kartoffelmehl abbinden.

  7.Die Soße mit Gemüsebrühe-Pulver,Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Rollbraten servieren.

  8.Dazu noch ein paar Kroketten und ein frischer Salat und fertig ist ein prima Gaumenschmaus.

  9.Tipp: Die Füllung schmeckt auch sehr exellent wenn man noch Pilze mit einmischt!

  10.Wenn von der Füllmasse etwas übrig hat,kann man diese auch klasse auf Baguetts streichen und damit aufbacken.Das ist auch sehr lecker.

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  Rezept von Big-Grizzly
  vom 30.06.2011

  
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