Safran-Forellenmousse
leicht
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Vorspeisen : Forellenmus- Safran - Forellenmousse
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- Crepes mit Fischfüllung
- Forellencreme auf Gurkenscheiben
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Gelatine | 5 Blatt |
| geräuchertes Forellenfilet | 500 g |
| Creme fraiche | 125 g |
| Safranpulver | 2 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)523 (125)
Eiweiß17,2 g
Kohlenhydrate3,0 g
Fett4,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)523 (125)
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Gelatine einweichen. Forellenfilets mit den übrigen Zutaten pürieren. Gelatine auflösen, 3 El Fischpüree unterziehen und die Masse gründlich unter das übrige Forellenpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühl stellen. Mit Hilfe von 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Dazu passen Blattsalat, Baguette und Kräutersahne.
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vom
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