Gratin - Lasagne mit Spinat und Schafskäse

Zubereitung

• 1.Den Blattspinat waschen und trocknen, die Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe fein hacken und den Schafskäse würfeln oder krümeln, wie jeder selbst es mag.

  2.Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in dem Olivenöl anbraten, den Blattspinat dazugeben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen (eventuell, wer mag, auch etwas geriebene Muskatnuss), die Sahne und den gewürfelten Schafskäse unterrühren.

  3.Die Auflaufform einfetten und mit ungegarten Lasagneplatten am Boden auslegend beginnen. Jetzt kommt eine Schicht Spinat mit Sahne und Schafskäsewürfeln, dann wieder die Lasagneplatten und wieder eine Schicht Spinat mit Sahne und Schafskäsewürfeln und als Abschluss Lasagneblätter und der geriebene Käse ... Darauf wird jetzt der Schmand gleichmäßig verteilt und mit dem geriebenen Käse bestreut.

  4.Jetzt nur noch mit Umluft bei ca. 170 Grad C ca. 45 Minuten in den Backofen, eventuell nach einiger Zeit etwas mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird ... Dazu passt ein Tomatensalat mit einer normalen Vinaigrette sehr gut.

• Hier eine Info zum Überbacken mit Käse:

  5.Warum einen Hartkäse zum Überbacken nehmen: Gouda, Edamer, Tilsiter und andere Schnittkäsesorten können beim Überbacken krebserregende Stoffe freisetzen, davor warnte die Verbraucherzentrale Bayern bereits 1997! Die Übeltäter sind Natrium- und Kaliumnitrat, welche laut Käseverordnung Schnittkäsen zugesetzt werden dürfen.

  6.Besser für Pizzen und Aufäufe geeignet sind Hartkäse wie z. B. Emmentaler (ohne Nitrat). Nitrat kann sich in Nitrit umwandeln und mit Eiweißstoffen zu krebserregenden Nitrosaminen verbinden. Weitere Hartkäsearten: Emmentaler, Greyerzer, Cheddar, Comté, Jurassic, Sbrinz, Bergkäse, Chester, Parmesan, Pecorino, Graviera, Kefalotiri und Grana Padano, es gibt jedoch noch viel mehr Sorten, dies ist nur ein kleiner Auszug der Sorten ...

  7.In der Schweiz wird zwischen Hartkäse und Extrahartkäse unterschieden. Extrahartkäse unterscheidet sich vom Hartkäse in erster Linie durch die längere Reifezeit von mindestens 18 Monaten bis zur Konsumreife, drei Jahre bis zur Vollreife. Zu den Extrahartkäsen werden Sbrinz und Hobelkäse gezählt, manchmal auch Parmesan.

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  Rezept von chrissi720
  vom 18.03.2011

  
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