Honig Schalotten

Zubereitung

• 1.Die Schalotten/Perlzwiebeln mit heißen Wasser übergießen und einige Minuten darin ziehen lassen. Dann die Haut abziehen, dabei das Wurzelende möglichst dran lassen.

  2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Honig darin auflösen. Die zwiebeln zugeben und karamelisieren.

  3.Mit dem Weißweinessig ablöschen, die Brühe und den großen Zweig Rosmarin zugeben.

  4.Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln sollten noch guten Biss haben.

  5.Über Nacht stehen lassen.

  6.Am nächsten Tag erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen.

  7.Dann sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit dem Sud auffüllen und verschließen.

  8.Eignen sich gut als Beilage zu Raclette, Grillen, Fondue......

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  Rezept von Pastapabst
  vom 18.01.2011

  
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