Pfannkuchen mit Blaubeerkompott

Zubereitung

• 1.Mehl mit 2 EL Zucker,Eiern,Creme fraiche und Milch verquirlen und 15 Minuten quellen lassen.Heidelbeeren verlesen,kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.Anschließend mit 3 EL Zucker,Speisestärke,Zitronenschale und -saft in einem Topf durch mehrmaliges Rütteln gut durchmischen und aufkochen.Bei sanfter Hitze köcheln lassen,bis das Kompott bindet

• 2.Kompott bindet.Dann vom Herd nehmen.In einer beschichteten Pfanne je 1 EL Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4 goldbraune Pfannkuchen backen.Blaubeerkompott darauf verteilen,Pfannkuchen zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von C****0
  vom 10.01.2011