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Weihnachtsgans

6 Std 55 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 7 Personen
Gans frisch5 kg
ร„pfel2 mittelgrosse
Zwiebeln2 groรŸe
Salz etwas
Pfeffer etwas
Paprikapulver edelsรผรŸ etwas
Paprikapulver rosenscharf etwas
BeifuรŸ etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
35 Min
Garzeit:
6 Std 20 Min
Gesamtzeit:
6 Std 55 Min
  • 1.Die Gans grรผndlich innen und auรŸen waschen, trockentupfen und das Fett innen entfernen. Die Flรผgel abtrennen. Nun reichlich Salz ich hab 3 Hรคnde voll genommen, Pfeffer, Paprikapulver vermischen. ร„pfel waschen und vierteln. Zwiebeln schรคlen waschen und auch grob teilen.

    2.Zuerst hab ich die Gans innen mit etwa รผber die hรคlfte der Gewรผrzmischung gut eingerieben, die Zwiebeln, ร„pfel und BeifuรŸ rein getan und zugenรคht. Die restliche Gewรผrzmischung fรผr die รคuรŸere Seite verwenden und grรผndlich auftragen notfalls wenn es nicht langt nochmal eine geringe Gewรผrzmischung herstellen.

    3.Einen groรŸen Brรคter aufstellen mit etwas heiรŸem Wasser und die Gans darin von beiden Seiten ร  Seite ca. 20 Minuten bei geringer Hitze vorkรถcheln lassen. Backofen auf 150ยฐC vorheizen. Nun nehme ich die Gans raus und lege sie dann auf das tiefe Backblech und brate sie bei Niedriggarmethode so ca. 5-7 Stunden je nach GrรถรŸe der Gans.

    4.Die Flรผssigkeit vom Vorgaren der Gans hebe ich auf und sie muss heiรŸ sein. Damit รผbergieรŸe ich die Gans so aller 15 - 20 Minuten. Gans so die hรคlfte der Zeit auf die andere Seite. Vor dem Garende lege ich die Gans auf das Gitter stelle die Temperatur auf 200ยฐC - 250ยฐC und lass sie knusprig werden.

    5.In dieser Zeit nehme ich etwas Wasser mit Salz zum bestreichen da wird es schรถn knusprig. Auch dazu gab es bei uns KlรถรŸe mit Rotkraut.

    6.Die Sauce hab ich natรผrlich schรถn entfettet.

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    Rezept von gabi-63
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