Name: Tartar vom Hirsch mit Schnittlauch und Preiselbeersauce
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 Gramm Hirschrücken; 1 EL Ketchup; 1 TL Dijon Senf; 10 cl Olivenöl; 1 kl Zwiebel fein gewürfelt; 1 kl Essiggurke fein gewürfelt; ½ Tl Sardellenpaste; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Muskatnuss; 2 TL Chilisauce; 1 Spritzer Worcestersoße; 1 Bd Schnittlauch; Für die Preiselbeersauce; 100 Gramm Preiselbeeren; 2 cl Cognac; Salz; Pfeffer; Muskatnuss gemahlen

Tartar vom Hirsch mit Schnittlauch und Preiselbeersauce

25 Minleicht

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Tartar vom Hirsch mit Schnittlauch und Preiselbeersauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hirschrücken	300 Gramm
Ketchup	1 EL
Dijon Senf	1 TL
Olivenöl	10 cl
Zwiebel fein gewürfelt	1 kl
Essiggurke fein gewürfelt	1 kl
Sardellenpaste	½ Tl
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Muskatnuss	etwas
Chilisauce	2 TL
Worcestersoße	1 Spritzer
Schnittlauch	1 Bd
Für die Preiselbeersauce	etwas
Preiselbeeren	100 Gramm
Cognac	2 cl
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss gemahlen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Fleisch mit einem scharfen Messer fein hacken.
2.Ketchup mit Senf, Olivenöl, Zwiebel, Essiggurke, Sardellenpaste und dem gehackten Fleisch vermengen.
3.Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilisauce, Worcestershiresauce und Zitronensaft abschmecken.
4.Für die Preiselbeer-Sauce die Preiselbeeren passieren und alle Zutaten untermengen.
5.Den Schnittlauch fein schneiden.
6.Das Tartar in kleine Ringformen füllen, mit Schnittlauch bestreuen und neben der Sauce anrichten
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Rezept von purepork
vom 03.12.2010

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