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Kürbissalat mit einer Würze aus Thymian u. Honig-Chili-Karamell, an Garnelenspießen

1 Std 10 Minschwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kürbis500 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Muskatnuss etwas
Thymian4 Zweige
Butter30 gr.
Zucker2 TL
Weißwein150 ml
Vanilleschote1
Honig3 TL
Chilischote rot1
Weißweinessig2 EL
Olivenöl5 EL
Blattsalate200 gr.
Limettensaft2 EL
Garnelenschwänze geschält entdarmt15
Knoblauchzehe1
Öl3 EL
Petersilie gehackt2 EL
Limettenöl2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Zunächst den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Auf einer Alufolie auslegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Thymianzweige und Butter dazugeben. Die Alufolie über den Kürbisstücken zusammenfalten, verschließen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der untersten Schiene 50 bis 60 Minuten garen.

    2.Inzwischen die Chili halbieren, entkernen und fein schneiden. Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit Weißwein ablöschen. Nun das ausgekratzte Vanillemark, Honig und Chili hinzugeben und alles 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Danach den Sud abkühlen lassen und mit Essig und Öl verrühren.

    3.Währenddessen die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Nun die Alufolie entfernen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

    4.Die Kürbisstücke mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

    5.Die Garnelen auf 5 Holzspieße stecken und mit einer angedrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne im Öl ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils etwas Limettenöl über die Garnelen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

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