Lasagne hausgemacht

Zubereitung

• 1.Der Nudelteig: In einer Schüssel das Mehl und den Hartweizengries mischen. In einer Mulde ein Eigelb und zwei Eier geben. Hinzu kommt ein Teelöffel Salz. Mit einer Gabel die Eier in der Mulde verrühren und immer etwas Mehl/Gries vom Rand der Schüssel mitmischen. Sobald sich in der Mitte ein zäher Brei gebildet hat, kann das restliche Mehl/Gries eingearbeitet werden. Den Teig gut durchkneten bis er schön geschmeidig ist und anschließend in Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und im Kühlschrank ca. eine Stunde ruhen lassen.

  2.Die Hackfleischsauce: Die fein gewürfelte Zwiebel in reichlich Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Das Fleisch gut salzen, die fein gehackte Knoblauchzehe zugeben und mit Oregano würzen. Das Fleisch an den Topfrand schieben, so dass in der Mitte der Topfboden zu sehen ist. Dorthinein etwas Tomatenmark geben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen, die Dosentomaten hinzufügen und 3/4 des Fond aufgießen. Im restlichen Fond werden 2 Teelöffel Speisestärke aufgelöst. Die Sauce wird nochmals gut mit Salz, Honig und Pfeffer abgeschmeckt und eine gute halbe Stunde köcheln gelassen. Zum Schluß wird der restliche Fond zugeführt und die fein gehackten Basilikum Blätter untergerührt.

  3.Die Bechamel-Sauce: Zwei Teelöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und zwei Esslöffel Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren wird langsam die kalte Milch eingerührt. Die Sauce wird aufgekocht bis sie eine schön sämige Konsistenz hat. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  4.Die Lasagne: Der Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschin möglichst dünn ausrollen und zuschneiden. In einer Auflaufform Hackfleischsauce, Bechamel-Sauce und Nudelplatten in dieser Reihenfolge abwechselnd aufschichten. Die letzte Schicht ist entweder Hackfleisch- oder Bechamel-Sauce. Obendrauf kommt der in Scheiben geschnittene Mozarella. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad Umluft gratinieren. Wenn der Käse goldbraun ist kann die Lasagne aus dem Ofen. Am besten noch 5 Minuten ziehen lassen, dann anrichten.

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  Rezept von B****b
  vom 14.11.2010

  
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