Beilage: Bucheckernknödel

Zubereitung

• 1.Die geschälten Bucheckern werden gebrüht und von ihrer braunen Haut befreit. Dann werden sie 20 Minuten lang gekocht. Nach dem Erkalten werden sie gehackt oder mit der küchenmaschiene zerkleinert. Sie werden mit der gleichen Menge gestampften Kartoffeln und den Zwiebeln vermengt und gewürzt. Die Masse wie Serviettenknödel in Frischhaltefolie zu einer festen Rolle formen und mit Alufolie umwickeln. Wer auf Folie verzichten will nimmt Stoffservietten oder feste Leinentücher, oder, wie ich es auch gern mache: Festes Pergamentpapier die er an den beiden Enden fest verschließt und mit einer Kordel umwickelt. Man kocht sie in leicht siedendem Wasser; ca. 20 - 30 Minuten lang.

  2.Der Knödel schmeckt nicht schlecht ist aber für den ein oder anderen vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig und erinnert etwas an Maronen. Ist aber was für den ganz kleinen Geldbeutel und Naturfreunde.

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  Rezept von tienshane
  vom 26.10.2010

  
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