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Schopfsteak

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Schopfsteak - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schopfsteak - Schopffleisch vom Jungschwein4 Stk.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl - zum Mehlieren etwas
Pflanzenöl etwas
Knoblauchzehen gehackt4 Stk.
Kalbsfond - ersatzweise Wasser mit etwas gekörnter300 ml
Gemüsesuppe eingerührt etwas
Kümmel etwas
eiskalte Butter2 EL
Wacholderbeere - zerdrückt2 Stk.
Lorbeerblatt1 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1.Schopfleisch in 4 Steacks portionieren, salzen pfeffern, auf einer Seite mehlieren und mit der mehlierten Seite in Öl scharf anbraten.

    2.Aus der Pfanne nehmen. Fein blättrig geschnittenen Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen, aufgießen, Kümmel, Lorbeer und Wacholder hinzufügen, eventuell etwas Wasser zubeben.

    3.Schopfsteaks einlegen und langsam 15 Minuten köcheln lassen

    4.Inzwiischen sollten die Schopfsteaks schon weich sein nun die Sauce abschmecken und mit Butter binden.

    5.Dazu gabs warmen Krautsalat siehe mein KB und Kartoffelknödel siehe KB wie Grammelknödel (Grieben) nur halt ohne Grammeln.

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    Rezept von Kluger
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