Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Schopfsteak - Schopffleisch vom Jungschwein | 4 Stk. |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Mehl - zum Mehlieren | etwas |
Pflanzenöl | etwas |
Knoblauchzehen gehackt | 4 Stk. |
Kalbsfond - ersatzweise Wasser mit etwas gekörnter | 300 ml |
Gemüsesuppe eingerührt | etwas |
Kümmel | etwas |
eiskalte Butter | 2 EL |
Wacholderbeere - zerdrückt | 2 Stk. |
Lorbeerblatt | 1 Stk. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)38 (9)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett0,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)38 (9)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett0,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.Schopfleisch in 4 Steacks portionieren, salzen pfeffern, auf einer Seite mehlieren und mit der mehlierten Seite in Öl scharf anbraten.
2.Aus der Pfanne nehmen. Fein blättrig geschnittenen Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen, aufgießen, Kümmel, Lorbeer und Wacholder hinzufügen, eventuell etwas Wasser zubeben.
3.Schopfsteaks einlegen und langsam 15 Minuten köcheln lassen
4.Inzwiischen sollten die Schopfsteaks schon weich sein nun die Sauce abschmecken und mit Butter binden.
5.Dazu gabs warmen Krautsalat siehe mein KB und Kartoffelknödel siehe KB wie Grammelknödel (Grieben) nur halt ohne Grammeln.
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vom
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