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Quark-Omelett mit Kumquats (Senna Guemmour)

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Omelett etwas
Ei1 Stück
Mehl2 EL
Milch80 ml
Zucker2 TL
Macadamia Sirup1 Spritzer
Salz1 Prise
Butter geklärt1 TL
Füllung etwas
Quark 40%150 gr.
Mascarpone1 EL
Eigelb3 Stück
Eiweiß3 Stück
Puderzucker2 EL
Zucker1 TL
Amaretto-Sirup1 Schuss
Kumquat6 Stück
Zucker1 EL
Orangenmarmelade2 EL
Rohrzucker3 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Besondere Materialien: Lötlampe Für das Omelett aus den Zutaten einen Pfannkuchenteig anrühren und kurz ruhen lassen.

    2.Für die Füllung Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz, etwas Zucker und 1 EL Puderzucker zu Schnee schlagen. Beiseite stellen. Eigelbe mit 1 EL Puderzucker schaumig schlagen, Quark, Mascarpone und einen Spritzer Amarettosirup dazugeben und zu einer homogenen Crème schlagen.

    3.2-3 EL Eischnee in den Omelett-Teig geben, verrühren und in einer gebutterten Pfanne 3 dünne Pfannkuchen ausbacken. Kumquats in Scheiben schneiden, in eine heiße Pfanne geben und mit der Orangenmarmelade karamellisieren

    4.Die Pfannkuchen auf einer Hälfte mit Füllung bestreichen und zusammenklappen (wie ein Omelett). Eischnee darüber streichen, mit Rohrzucker bestreuen und mit der Lötlampe abflämmen. Kumquats darüber geben und servieren.

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