Lauch-Zitronen-Risotto...

Zubereitung

• 1.Den Reis im heißen Öl etwas anschwitzen, die Zwiebel hinzugeben und kurz danach mit Weißwein ablöschen.

  2.Nun immer wieder schluckweise mit Fond aufgießen. Lorbeer, Ingwer in den Reis geben und ständig rühren.

  3.5min. vor Ende der Garzeit (nach ca. 15min.) den Porree hinzufügen, so bleibt er schön grün.

  4.Zesten von der Zitrone reißen und den Saft auspressen. Zum Risotto geben.Pfeffer und Muskat dazu.

  5.Zum Schluss die Butter unterrühren und den geriebenen Käse.Sollte schön cremig werden.

  6.Ich mag das Risotto eher nicht zu matschig, aber nach Geschmack Garzeit einfach verlängern

  7.Die Limandesfilets sollte man schon vorbereitet haben und 5 min vor Ende des Risottos braten.Ja ich weiß-etwas Stress, also am besten die bessere Hälfte zum Risottorühren verdonnern oder Risotto mit Deckel warm stellen (quillt aber dann weiter und bleibt nicht so "schlotzig")

  8.d.h. Filets halbieren, salzen,pfeffern mit etwas Zitrone beträufeln und mit einem Salbeiblatt belegen. Nun Fisch jeweils mit Schinken einwickeln.Die Fischpäckchen in heißem Butaris auf jeder 2 min. Seite braten, der Fisch sollte glasig sein, der Schinken knusprig.

  9.Für die schöne Farbe habe ich am Anfang etwas Curcuma zum Risotto gegeben.

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  Rezept von Monsch79
  vom 18.08.2010

  
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