Name: Rindsrouladen
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. längliche Rindsschnitzel od. dünngeschnittener Rostbraten; etwas Öl od. Butter zum anbraten; 2 mittlere Karotten; 2 mittlere Essiggurken; 100 gr. Selchspeck - fetter Speck; 4 Stk. Sardellen (Anchovis) und Kapern - wer will; Estragonsenf; Salz; Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian od 1 frischer Thymianzweig; 1 Esslöffel Tomatenmark; etwas Mehl zum stauben

Rindsrouladen

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


längliche Rindsschnitzel od. dünngeschnittener Rostbraten	800 gr.
etwas Öl od. Butter zum anbraten	etwas
mittlere Karotten	2
mittlere Essiggurken	2
Selchspeck - fetter Speck	100 gr.
Sardellen (Anchovis) und Kapern - wer will	4 Stk.
Estragonsenf	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Lorbeerblätter	2
Thymian od 1 frischer Thymianzweig	1 TL
Tomatenmark	1 Esslöffel
etwas Mehl zum stauben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Karottern, Essiggurken und Speck stäbchenförmig schneiden.
2.Geklopfe Schnitzel bzw. Rostbraten salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, Stäbchen auflegen (wer will noch Anchovis und Kapern dazugeben), einrollen und mit Zahnstochern zustecken. Die Rouladen mit etwas Mehl bestäuben.
3.In einer Pfanne Öl od. Fett heiß werden lassen, Rouladen rundherum anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten mit Wasser oder Suppe aufgießen, Lorbeerblätter und Thymian beigeben im Rohr, zugedeckt bei 180 Grad Celsus weich dünsten, Rouladen auf einer Platte anrichten und mit den Natursaft übergießen.
4.Wer den Saft etwas molliger will kann ihn noch mit etwas Rahm (saurer Sahne) und 1Tl Mehl legieren.
5.Tipp: dazu passen Teigwaren od. Spätzle.
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Rezept von Kluger
vom 10.08.2010

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