Provençalisches Hähnchen an Estragon und Zitrone

Zubereitung

• 1.Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Hàlfte davon vierteln und mit dem Thymian und Estragon mischen. Das Hähnchen innen und aussen salzen und pfeffern und mit der Gewürzmischung füllen. In einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl übergiessen, die restlichen Zitronenscheiben und die ungeschälten Knoblauchzehen daneben verteilen. Bei ungefähr 220°C eine knappe Stunde braten, dabei zweimal umdrehen und jeweils mit dem Bratöl begiessen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Hähnchen herausnehmen und den Saft in den Bräter tropfen lassen. Die Pinienkerne in den Sud mischen, das Hähnchen in Portionen schneiden, die Kräuter-Zitronenfüllung in den Sud unterrühren. Die Sauce eventuell nachsalzen, die Hähnchenteile wieder hineingeben und sofort servieren. Auch das essen wir am liebsten mit Baguette und einem schönen Salat. Ideales Sommeressen.

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  Rezept von M****a
  vom 03.07.2010

  
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