Name: Schneckensuppe " badische Art "
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 40 gr. Schalotten; 40 gr. Karotten; 40 gr. Lauch; 80 gr. Steinpilze; Knoblauch; 24 Stk. Schnecken halbiert; 20 gr. Butter; 1 TL Stärke; Liter Schneckensud; Liter Geflügelbrühe; Liter Sahne; 2 Stk. Eigelbe; Frische Kräuter; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Muskat

Schneckensuppe " badische Art "

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	40 gr.
Karotten	40 gr.
Lauch	40 gr.
Steinpilze	80 gr.
Knoblauch	etwas
Schnecken halbiert	24 Stk.
Butter	20 gr.
Stärke	1 TL
Schneckensud	0,20 Liter
Geflügelbrühe	0,40 Liter
Sahne	0,40 Liter
Eigelbe	2 Stk.
Frische Kräuter	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten, Gemüse und Steinpilze in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schnecken in Butter andünsten, etwas Knoblauch dazugeben und mit Stärke bestäuben, mit Schneckensud und Brühe auffüllen. Einige Minuten köcheln lassen, die Sahne beifügen und nochmals köcheln lassen (5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die gehackten Kräuter dazu und die 2 Eigelbe mit etwas Sahne verrühren und in die heiße Suppe geben, nicht mehr kochen lassen. Guten Apetit.
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Rezept von s****s
vom 29.05.2010

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Kommentare zu „Schneckensuppe " badische Art "“

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