Rhabarberstrudel von Frau

Zubereitung

• 1.Den Teig auf einem Backblech ausbreiten. Rhabarber in der Zwischenzeit in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter zerfließen lassen, die Rhabarberstücke dazu einordnen, mit wenig heißem Wasser übergießen und Zucker nach Geschmack dazugeben,aufschwacher Hitze zugedeckt langsam, nicht allzu weich dämpfen, auskühlen lassen. Aus den Cremezutaten eine sehr dicke, puddingartige Creme kochen, die man ebenfalls auskühlen läßt.

  2.Die erkaltete Vanillepuddingcreme auf dem Blätterteig in der Mitte zu einem länglichen, ca. 2 cm hohen Sockel formen. Auf dem Cremesockel schlichtet man die erkalteten Rhabarberstücke. Strudel straff einschlagen und die beiden Enden nach innen zusammendrücken. Den Strudel mit versprudeltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220' C ausbacken.

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  Rezept von L****2
  vom 29.05.2010

  
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