Zutaten fรผr 2 Personen
Kartoffeln | 500 Gramm |
Oel | 1 Esslรถffel |
Paprika edelsรผร | ½ Esslรถffel |
Fleur de sel | 1 Teelรถffel |
Mehl | 120 gramm |
Salz,Pfeffer | etwas |
Koriander frisch | 3 Esslรถffel |
Weisswein | 1 ½ dl |
Sauerrahm | 1 Becher |
Petersilie,fein gehackt | 3 Esslรถffel |
Salz und Pfeffer | etwas |
Olivenoel | 2 Esslรถffel |
Rispen Cherrytomaten | 2 kleine |
Fleur de sel | etwas |
Pangasius Filet | 250 Gramm |
Salz,Pfeffer | etwas |
Mehl | 3 Esslรถffel |
Oel zum Ausbacken | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Backofen auf 220 Grad vorheizen (Ober-und Unterhitze). Kartoffeln waschen....und sechsteln.....in einer Schale mit dem Oel,Paprika und Fleur de sel mischen....auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 30 min im Ofen backen.Dann den Ofen ausschalten und die Ofentรผr mit einem Kellenstiel einen Spalt offen halten
2.Koriander hacken.......Mehl,Salz,Pfeffer und Weisswein zugeben und mit dem Schneebesen verquirlen....Ausbackteig 15 min. quellen lassen
3.Sauerrahm und Petersilie verrรผhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken eine kleine feuerfeste Form mit Olivenรถl bestreichen......die Tomaten mit Rispe hineingeben anritzen..mit Oel betrรคufeln und Salz darรผberstreuen...in den ausgeschalteten Ofen geben.
4.Pangasius in 1cm breite Streifen schneiden....mit Salz und Pfeffer wรผrzen und im Mehl wenden. Oel ca.3 cm hoch in eine Pfanne fรผllen und erhitzen.
5.Fischstreifen mit Hilfe einer Gabel durch den Teig ziehen,abtropfen lassen und im heissen Oel ausbacken,herrausnehmen und auf Haushaltspapierabtropfen lassen....
6.alles schรถn anrichten und geniessen.........Guten Appetit
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von w****s
vom
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