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Chicken Madras auf indischem Reis mit Kichererbsenmus (Dirk Moritz)

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Chicken Madras auf indischem Reis: etwas
Kokosraspeln50 gr.
Milch1 Schuss
Zwiebeln2 Stk.
Knoblauchzehen2 Stk.
Möhren100 gr.
Hähnchenbrustfilet300 gr.
Sojaöl2 EL (gestrichen)
Curry1 EL
Banane1 Stk.
Geflügelbrühe200 ml
Chilischote1 Stk.
Kokosmilch250 ml
Crème fraîche100 gr.
Ananas100 gr.
Cashewnuss geröstet und gesalzen50 gr.
Paprikapulver1 Prise
Zitronensaft1 TL
Reis250 gr.
Wasser500 ml
Salz2 TL
Kichererbsenmus: etwas
Kichererbsen2 Dose
Sesampaste Tahine Tahina2 EL
Zitrone½ Stk.
Olivenöl1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Für das Chicken Madras die Kokosraspel in Milch etwa 30 Minuten lang einweichen. Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben. Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen, zerdrücken und darunter mischen. Alles mit Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch durchseihen und zusammen mit den Chilischoten-Ringen, dem Hähnchenfleisch, der Crème fraîche, den Ananasstücken und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren. Alles 10 bis 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry und Zitronensaft abschmecken. Den Reis in 500 ml gesalzenes Wasser geben, gar kochen und zusammen mit den Chicken Madras servieren.

    2.Für das Kichererbsenmus die Kichererbsen zusammen mit der Sesampaste und dem Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Anschließend das Olivenöl hinzufügen und servieren.

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