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Gemüse-Curry "Jalfrezi"

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zwiebel gewürfelt1 mittelgrosse
Chilischote rot frisch, entkernt und fein geschnitten1 Stk.
Ingwer gehackt1 daumengroßes Stück
Knoblauchzehen gehackt2
Koriander frisch gehackt1 kleiner Bund
Paprikaschoten rot gewürfelt2
Blumenkohl frisch1 Stk.
Rispen-Tomaten geviertelt3 Stk.
Butternusskürbis1 kleiner
Kichererbsen Konserve abgetropft400 g
Öl etwas
Butter1 Stück
Currypaste Jalfrezi, mein KB oder gekauft140 g
Tomaten Konserve gehackt800 g
Balsamico-Essig4 EL
Meersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Zitronen unbehandelt2
Naturjoghurt200 g
Basmati-Reis gegart etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 5 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Blumenkohlrosen abbrechen und den Strunk grob hacken. Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln.

    2.Eine große Pfanne oder Kasserole bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Etwas Öl und die Butter hinzufügen und erhitzen. Zwiebel, Chili, Knoblauch, Ingwer und feingehackte Korianderstiele hinzufügen und ca 10 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind.

    3.Paprika, Kürbis, Kichererbsen und Currypaste hinzufügen. Alles gut ümrühren, damit sich die Currypaste verteilt. Blumenkohl, frische und konservierte Tomaten sowie den Essig hinzufügen. 1 Dose Wasser hinzufügen, aufkochen und bei kleiner HItze zugedeckt ca. 45 min. köcheln lassen.

    4.Nach 30 Minuten nach dem Curry sehen, und sollte es noch zu flüssig wirken, den Deckel für den Rest der Kochzeit weglassen. Wenn ds Gemüse weichgekocht ist mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    5.Mit Reis, ein paar Esslöffeln Joghurt und den frischen Korianderblättchen garniert servieren. Schmeckt auch sehr lecker mit Papadams anstatt Reis.

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