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Sauerteig

10 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
gehรคufte EL Roggenmehl2
Zucker1 TL
gemahlener Kรผmmel1 TL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min
  • 1.Alles mit lauwarmen Wasser zu einem dicken Brei verrรผhren und 4-6 Tage bei 20 Grad Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Jeden Tag einmal umrรผhren.

    2.Etwa am 5. Tag bilden sich Blรคschen, und der Teig fรคngt an sรคuerlich zu riechen.

    3.Zwei Tage vor dem Backen werden diesem Ansatz 2 gehรคufte EL Roggenmehl zugesetzt, und wieder so viel lauwarmes Wasser, bis wieder ein dicker Brei entsteht. Diesen Brei bis zum nรคchsten Tag warm stellen.

    4.Einen Tag vor dem Backen, nochmals 2 EL Roggenmehl und lauwarmes Wasser unterrรผhren. Noch 10- 12 Std. dann ist er gebrauchsfertig.

    5.2EL von dem Teig in Roggenmehl einhรผllen und in ein Schraubglas geben. Im Kรผhlschrank bleibt er etwa 1 Woche frisch, und kann zum Backen verwendet werden. Ansonsten muรŸ er etwa alle 10 Tage wieder mit Roggenmehl und lauwarmen Wasser angefrischt werden.

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