Florentiner Schnitzel

Zubereitung

• 1.Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und jedes Schnitzel 1 Tasche schneiden, Spinat grob hacken, blanchieren, abschrecken und trocknen, Knoblauchzehe schälen, zerdrücken, mit dem Spinat und dem Käse vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken, mit der Spinat-Käse-Masse die Schnitzel füllen

  2.Ei verquirlen, Schnitzel zuerst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und zum Schluß in den Semmelbröseln wälzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin goldgelb braten

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  Rezept von quasselheinz
  vom 28.01.2010