Kartoffelmaultaschen

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln gar kochen, beseite stellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln müssen kalt sein. Abschälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

  2.Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und dünn hobeln, mit Zitronensaft beträufeln. In einem Topf die Butter zerlassen, die Äpfel dazugeben, ebenso den Zucker und die Rosinen und weich dünsten. Beiseite stellen.

  3.Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Reindl (= Auflaufform) das Butterschmalz zerlassen.

  4.Die Kartoffeln salzen, das Eigelb dazugeben und soviel Mehl unterkneten, das der Teig nicht mehr klebt. Auf einem bemehlten Geschirrtuch Teigfladen (in etwa der Breite des Reindl) ausrollen, dünn mit etwas Sauerrahm bepinseln, etwas Apfelfüllung daraufgeben und mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs in das Reindl geben. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Kartoffelmaultaschen noch mit etwas Sauerrahm (oder Sahne) bestreichen und ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Die Kartoffelmaultaschen sollten schön braun und kross sein.

  5.Mit Kompott nach Wahl servieren.

  6.Tipp: Wer mag kann die Kartoffelmaultaschen auch nur mit etwas Sauerrahm bestreichen und ohne Apfelfüllung einfach aufrollen. Zu dieser Variante schmeckt am besten Sauerkraut.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 22.01.2010

  
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