Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Gänsebrüste | 2 |
Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner | etwas |
Beifuß | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)734 (175)
Eiweiß4,8 g
Kohlenhydrate27,8 g
Fett4,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)734 (175)
Eiweiß4,8 g
Kohlenhydrate27,8 g
Fett4,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 4 Min
- Garzeit:
- 2 Std 30 Min
- Ruhezeit:
- 8 Std
Gesamtzeit:
10 Std 34 Min
10 Std 34 Min
1.Am Vortag: Gänsebrüste gut mit Salz einreiben. In einen flachen Bräter legen, etwa 1 cm hoch Wasser einfüllen, die Gewürze zugeben. Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 1 1/2 Stunden braten, ab und zu übergießen. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag: Das erkaltete Fett abschöpfen, den restlichen Braten für ca. 1 Stunde noch einmal in den Ofen. Öfters mit dem Fond übergießen. Gänsebrüste herausnehmen, vom Knochen lösen und in Streifen schneiden. Aus dem Fond eine Soße bereiten. Dazu schmeckent Rotkarust (siehe mein KB) und Klöße.
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vom
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