Name: Rindvieh unter der Haube
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Champignons; zwei Pilze für die Garnitur beiseite legen. Rest in kleinste Würfelchen schneiden; 50 g Laugenbrötchen, klein gewürfelt; 1 TL Butter; 1 dl Weisswein; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatpulver; 1 EL Paniermehl; 1 Ei; ½ Bund Schnittlauch in feinen Rölleli; 4 Rindsfilet à 150 gr.; 2 EL Olivenöl; 4 Tranchen Gewürzschinken

Rindvieh unter der Haube

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Champignons	100 g
zwei Pilze für die Garnitur beiseite legen. Rest in kleinste Würfelchen schneiden	etwas
Laugenbrötchen, klein gewürfelt	50 g
Butter	1 TL
Weisswein	1 dl
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Muskatpulver	1 Prise
Paniermehl	1 EL
Ei	1
Schnittlauch in feinen Rölleli	½ Bund
Rindsfilet à 150 gr.	4
Olivenöl	2 EL
Gewürzschinken	4 Tranchen

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Laugenbrotwürfelchen in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten. In eine Schüssel geben.
2.Pilze in Butter nur kurz andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und alles zum Brot geben. Gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse abkühlen lassen. Sie soll eine eher feste Konsistenz haben. Sonst etwas Paniermehl beigeben. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
3.Ei trennen. Eigelb und Schnittlauch zur Pilzmasse geben und alles mischen. Eiweiss steif schlagen und darunter heben.
4.Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl auf jeder Seite 2 1/2 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen. Mit je 1 Schinkentranche belegen. Je 1/4 der Pilzmasse darauf geben.
5.Beiseite gestellte Pilze halbieren und als Garnitur auf die Pilzmasse legen.
6.Filets im Ofen 5–6 Minuten überbacken. Sofort servieren. En guete!
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Rezept von c****a
vom 01.12.2009

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