Meeresfrüchte - Neptun's Feiertagssalat -
Bild 1 von 1 Rezept: Meeresfrüchte - Neptun's Feiertagssalat - 
Weitere Rezepte
Rehmedaillons mit Rosenkohl und Rote-Bete-Salat
Schollenfilethäppchen mit erfrischendem Limettenrisotto
Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Naturreis
Merluza a la marinera - Kabeljau nach Matrosenart
Schweinenackenbraten mit Sauce, Rahm-Rosenkohl und Kartoffeln
Bratfisch mit Bechamelkartoffeln und Chinakohlsalat
Hähnchenfleischsuppe mit Gemüse, Eierstich und Basmatireis
Fischsuppe à la Papa
Hähnchenbrustfilet mit Champignons, Paprika und Basmatireis
Sesam-Kabeljau mit scharfem Lauchgemüse
Seelachsfilet mit Wok-Gemüse und Jasmin-Reis
Dunkle Rindfleischsuppe mit Reis und Sambal – Gulai sapi
Kabeljaufilet mit Gurkengemüse und Drillingen
Schmorsauerbraten mit Gemüsesauce, Spargel und Kartoffeln
Fischsuppe II
Zutaten für 4 Personen
| Taschenkrebs, ca. 1 kg | 1 |
| Calamares | 500 gr. kleine |
| Langostinos | 200 gr. |
| Muscheltiere gegart, ca. 100 gr | 1 Dose |
| Möhren , geschält und zerkleinert | 2 |
| Porree, geputzt und zerkleinert | ½ Stange |
| Fischbrühe, ersatzweise Instant | 1 l |
| Stangensellerie, zerkleinert | 2 Stiele |
| Zwiebeln, grob zerkleinert | 2 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Weißwein | 0,70 l |
| Thymianzweige | 3 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Zitrone, in Scheiben geschnitten | 1 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Pfefferkörner | 5 |
| Pimentkörner | 5 |
| Marinade: | etwas |
| Fischbrühe | etwas |
| Weinessig | etwas |
| Senf | etwas |
| Zucker | etwas |
| Olivenöl | etwas |
| Dillspitzen, fein gehackt | 1 EL |
| Schalotten, feingehackt | 2 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Von der Petersilie die Blätter abzupfen und feinhacken. Stiele kommen mit in den Kochsud.
2.In einem Topf ca. 1 l Wasser, mit 1 Tl Salz und dem ganzen Gemüse zum Kochen bringen und 30 Min. köcheln lassen. Thymian, Lorbeer, Gewürzkörner und den Weißwein zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Den gesäuberten Taschenkrebs in die Brühe legen, aufkochen lassen, und auf kleinster Flamme 30 Min. garziehen lassen.
3.Krebs aus der Brühe nehmen, und das Fleisch aus Scheren und Beinen u.s.w. auslösen.
4.Fischbrühe abseihen, und die gesäuberten in Ringe geschnittenen Calamares darin garen. Garprobe machen. Ganz zm Schluß die geschälten Langostinos kurz mitgaren. Brühe wiederum abseihen und alles abkühlen lassen.
5.Aus den zuletzt genannten Zutaten eine Marinade rühren, und alles mit der Petersilie, Dill und den Schalotten vermengen und durchziehen lassen.
6.Event. Übriggebliebene Fischbrühe eignet sich hervorragend als Basis für ein Fischsuppe oder Ragout
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****r
vom
Kommentare zu „Meeresfrüchte - Neptun's Feiertagssalat -“