Rotweinbutter

Zubereitung

• 1.Den Bordeaux in einem kleinen Tpöfchen auf gute 50 ml reduzieren. (vorher mit Wasser im Töpfchen abmessen, wieviel es ca. ist)

  2.Inzwischen die Schalotte und die beiden Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Die Kräuter fein hacken und alles in die weiche Butter rühren. Ebenfalls die Gewürze, den Dijon-Senf und das Tomatenmark gleichmäßig unterrühren und die abgekühlte Rotweinreduktion dazugeben und untermischen,

  3.Nun die Bordeaux-Butter in Silicon-Eiswürfelformen streichen und kaltstellen bzw. einfrieren und dann in eine Gefrierdose umbetten. Die jeweiligen Lagen mit einem Stück Backpapier trennen. Wer mehrere Formen hat kann sich das ständige umlagern natürlich sparen.

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  Rezept von M****5
  vom 20.11.2009

  
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