gefüllte Putenbrust

Zubereitung

• 1.In die Putenbrust eine Tasche schneiden, von innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Paprikaschote waschen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brötchen einweichen, ausdrücken und zum Gemüse geben. Mit Ei, Salz, Pfeffer und Käse verkneten und die Brust damit füllen. In die Auflaufform legen, 1/4 l Wasser hinzugeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten backen. Nach und nach mit 1/4 l Fleischbrühe begießen. Für die Haube: Restl. Käse, Senf,Eigelb und Petersilie zu einer Paste verarbeiten. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen. Für die Soße: Bratensaft in einen Topf füllen, 1/4 l Wasser, 1/8 l Sahne und 1/8 l Weißwein zugießen. Aufkochen lassen und mit Mehl binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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  Rezept von h****6
  vom 14.11.2009

  
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