Estragonschaum "Compassion Princess"
leicht
Weitere Rezepte
Seelachs-Loin auf Rote-Beete-Reis (solltet Ihr mal probieren)
Hühnerbrust geschnetzelt in Estragonsauce
Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord
Chicoree in Estragon-Weißweinsoße
Wildente in Rotwein
Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße
Hähnchenbrust in Senfsauce
Putentopf
Rindfleisch mit Zwiebelsauce (westfaelisch)
Scharfer Heilbutt mit Reis (Blick in Lohses Topf)
Grießflammeri
Estragon-Champagner-Sauce- Fisch: Wels in Weißwein - Estragon - Senfsoße mit Wildreis
- Estragonsoße zu Bandnudeln
- Hähnchenkeule mit Senfsauce
- Éil am Riesling Aal im Riesling
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Estragon frisch | 1 Bund |
| Schalotte | 1 |
| Weißwein | 100 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Butter eiskalt | 50 gr. |
| Estragon-Essig | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1117 (267)
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett26,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1117 (267)
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett26,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Estragon grob zerkleinern. Die Schalotte in würfel schneiden. 2 Tl Butter in einem Topf auslassen und den Estragon und die Schalottenwürfel anschwitzen. Den Weißwein hinzugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen. Sauce jetzt durch ein Sieb passieren. Diese jetzt mit Salz, Pfeffer und einem guten EL estragonessig abschmecken
2.Zum Schluß mit der kalten Butter aufschäumen. Lecker zu gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****n
vom
Kommentare zu „Estragonschaum "Compassion Princess"“