Rehbraten
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Zutaten für 4 Personen
| Rehkeule ;Knochen rauslösen,aufrollen mit Garn umwickeln | 1000 g |
| Butter | 2 Eßl. |
| Äpfel | 1000 g |
| Pfeffer, Salz | etwas |
| Speisestärke | 1 Eßl. |
| Creme fraicheoder Sahne für die Soße | 2 Eßl. |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 |
| Nelken | 4 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Thymian | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Preiselbeeren | 8 Teel. |
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Zubereitung
1.Fleisch von Fett und Sehnen befreien, abtrocknen, in Butter von allen Seiten scharf anbraten. Äpfel halbieren, mit Ausstecher entkernen. Die Äpfel mit Preiselbeeren füllen evtl. Runde Seite ein Stück abschneiden wegen Stand, auf ein Backblech geben mit etwas Rotwein angießen und für ca. 10- 15 Minuten bei 180 Grad dünsten.
2.Zwiebeln würfeln, mit anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Gewürze zugeben und im Schnellkochtopf ca 30 min. garen. Nach der Garzeit die Soße passieren, mit kalten Wasser angerührte Speisestärke und die Creme fraiche beigeben, aufkochen lassen.
3.Braten kurz ruhen lassen, aufschneiden. Apfelhälften mit Preiselbeeren dazu servieren. Im Backofen beträgt die Garzeit bei 180 Grad ca 1,5 - 2 Stunden, je nach Größe der Keule und Alter des Tieres.
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vom
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